Mettete sul piano da lavoro la farina ed impastate con le acqua ed un pizzico di sale, l?impasto deve risultare ben liscio, né troppo duro né troppo morbido.
Formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo o pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per circa 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete le impasto con il matterello formando un nastro rettangolare allungato, il più possibile regolare.
Dividete il burro a fiocchetti e distribuiteli su 2/3 della superficie della striscia, ripiegate in tre come un depliant a tre fogli: la superficie di pasta senza fiocchetti di burro va piegata sopra la pasta con il burro e sopra di questa la parte di pasta con i fiocchetti di burro rimasta libera.
In questo modo avrete 3 strati di pasta base alternati a 2 di burro. Con il mattarello date una prima spianata con delicatezza in modo che il burro non esca fuori e formate nuovamente una striscia rettangolare.
Girate il rettangolo portando davanti a voi il lato più lungo, quindi ripiegatelo in tre fogli come in precedenza. Mettete a riposare in frigo per 30 minuti circa.
Ripetete la stessa operazione altre tre volte.
A questo punto la pasta sfoglia è pronta e la potrete utilizzare per le vostre preparazioni. Si può anche conservare in frigo per 2 giorni o congelare.
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