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Pasta sfoglia - masa de hojaldre

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Ingredientes:

- 200 g di farina 00 o farina integrale
- 150 g di burro o margarina
- 90-100 ml di acqua
- un pizzico di sale

Preparación:

Paso 1: Mettete sul piano da lavoro la farina ed impastate con le acqua ed un pizzico di sale, l?impasto deve risultare ben liscio, né troppo duro né troppo morbido.

Paso 2: Formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo o pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per circa 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete le impasto con il matterello formando un nastro rettangolare allungato, il più possibile regolare.

Paso 3: Dividete il burro a fiocchetti e distribuiteli su 2/3 della superficie della striscia, ripiegate in tre come un depliant a tre fogli: la superficie di pasta senza fiocchetti di burro va piegata sopra la pasta con il burro e sopra di questa la parte di pasta con i fiocchetti di burro rimasta libera.

Paso 4: In questo modo avrete 3 strati di pasta base alternati a 2 di burro. Con il mattarello date una prima spianata con delicatezza in modo che il burro non esca fuori e formate nuovamente una striscia rettangolare.

Paso 5: Girate il rettangolo portando davanti a voi il lato più lungo, quindi ripiegatelo in tre fogli come in precedenza. Mettete a riposare in frigo per 30 minuti circa.

Paso 6: Ripetete la stessa operazione altre tre volte.

Paso 7: A questo punto la pasta sfoglia è pronta e la potrete utilizzare per le vostre preparazioni. Si può anche conservare in frigo per 2 giorni o congelare.


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