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Panquemao de valencia
Para cosas demabel (Ver su página)
(4.80/5 - 5 votes)Esta receta es muy tradicional aqui en Valencia en tiempo de Pascua que es posterior a Semana Santa espero que os guste
Tipo de cocina: Otro
Número de partes: 3
Tiempo de preparación: 5 Hora(s)
Tiempo de cocción: 30 Minuto(s)
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 huevos.
75 gr. de aceite.
130 gr. de azúcar.
80 gr. de leche.
500 gr. de harina de fuerza (esta es comprada en un horno pero perfectamente podriamos comprarla en cualquier supermercado )
Una cucharada de agua de azahar
70 gr. de levadura fresca.
Ralladura de un limón. (y algo de ralladura de naranja)
75 gr. de aceite.
130 gr. de azúcar.
80 gr. de leche.
500 gr. de harina de fuerza (esta es comprada en un horno pero perfectamente podriamos comprarla en cualquier supermercado )
Una cucharada de agua de azahar
70 gr. de levadura fresca.
Ralladura de un limón. (y algo de ralladura de naranja)
Preparación:
etapa 1
Poner el azúcar y hazlo glass a vel. 5-10.
Añadir los huevos y las ralladuras y batir 2 min, 37º , velocidad 4.
A continuación añadir los líquidos, la levadura y la harina y programas unos segundos vel. 6. Cuando termine se pasa a velocidad espiga 3 min.
Se deja reposar en el vaso. Cuando doble el volumen (sale por el bocal)
etapa 2
haces los panquemados y se deja reposar, tapado con un film de plastico engrasado para que no forme corteza) a mi me salieron tres de buen tamaño. Cuando vuelva a doblar su volumen batir la clara de huevo y con un pincel pintar y posteriormente ponemos azúcar por encima y pegotitos de azúcar mojados en agua, por encima y puse unos fideitos de colores
etapa 3
Se introduce en el horno precalentado durante 30 min. a 180º.Haced dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meterlos en el horno yo los hice con un cutex
Hay que estar muy pendientes del horno, para que no se doren mucho, poner un papel albal por encima a mitad de cocción
Poner el azúcar y hazlo glass a vel. 5-10.
Añadir los huevos y las ralladuras y batir 2 min, 37º , velocidad 4.
A continuación añadir los líquidos, la levadura y la harina y programas unos segundos vel. 6. Cuando termine se pasa a velocidad espiga 3 min.
Se deja reposar en el vaso. Cuando doble el volumen (sale por el bocal)
etapa 2
haces los panquemados y se deja reposar, tapado con un film de plastico engrasado para que no forme corteza) a mi me salieron tres de buen tamaño. Cuando vuelva a doblar su volumen batir la clara de huevo y con un pincel pintar y posteriormente ponemos azúcar por encima y pegotitos de azúcar mojados en agua, por encima y puse unos fideitos de colores
etapa 3
Se introduce en el horno precalentado durante 30 min. a 180º.Haced dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meterlos en el horno yo los hice con un cutex
Hay que estar muy pendientes del horno, para que no se doren mucho, poner un papel albal por encima a mitad de cocción
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Puntúe esta receta:
Delicioso
Enviado el 27/04/2013, 19:55