Muffins de chocolate amargo

Preparación

• Precalentar el horno a 180°
• Combinar el chocolate amargo con el agua hirviendo, mezclando y batiendo hasta que se integre. Dejar a un lado.
• Combinar la harina, el sustituto de azúcar, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
  
  Agregar la mantequilla a la mezcla de harina con un tenedor o una batidora para masa hasta que adquiera una consistencia arenosa.
• Combinar los huevos, la leche y la mezcla de cacao y vainilla en un bol pequeño. Agregar 1/3 de la mezcla de huevo a la mezcla de harina. Batir a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que se integre.
• Batir a velocidad media durante 30 segundos o hasta que la masa quede cremosa, haciendo pausas para integrar la mezcla que se adhiera a los costados del bol. Repetir el procedimiento 2 veces.
• Colocar la masa con una cuchara dentro de moldes para muffins forrados con papel.
• Hornear durante 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro.
  
  Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glass o crema batida con sustituto de azúcar.