Mermelada de higos

Preparación

• Pelamos los higos, los ponemos en el vaso de la thermomix y trituramos 15 segundos, velocidad 4.
  
  Añadimos el zumo, el azúcar, la canela y el jengibre.
  
  Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  
  Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.
  
  Ponemos la mermelada en los botes de cristal esterilizados, cerramos y dejamos 24 h boca abajo, para que haga el vacío.
  
  Preparación método tradicional
  
  Pelar los higos, trocearlos a trozos muy pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar, la canela, el jengibre y el zumo del limón.
  
  Poner el cazo en el fuego durante 30 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se enganche.
  
  Verter la mermelada en botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo durante 24 h para que hagan el vacío.