Se hace un almíbar con el agua, el azúcar y la canela. Se añaden los dátiles picados (después de sacar la canela), se tapa y se cuece a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
Se echa el brandy, se remueve y se añaden las nueces, dejando entibiar. Antes de que enfríe se echa azúcar glas en un trapo de cocina y se van formando salchichones.
Se deja reposar 3 ó 4 días en un sitio fresco y seco tapado con el trapo.
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