Cernir las harinas sobre la mesada y hacer un hueco Disolver la sal en el agua tibia Volcar en el centro de las harinas el agua con sal y la grasa ablandada. Trabajar uniendo algo de la harina. Desgranar encima la levadura, agregar el extracto de malta disuelto en 3 cucharadas de agua tibia. Mezclar todo con la mano hasta obtener una masa consistente que no se pegue a la mesada. Formar un bollo, tapar con polietileno y dejar descansar sobre la mesada durante 20 min. Luego bollear en piezas de 40gr, cubrir y dejar descansar 30 min. más. Estirar cada bollito en forma de discos de 4 mm de espesor y estibar sobre placas enharinadas. Cubrir y dejar levar al doble Pintar con grasa fundida tibia. Cocinar en horno con vapor a 200°C durante 15 min.
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