Estas berlinas o bombas de crema son una excelente merienda o un desayuno ideal para recargar energías que luego gastemos a lo largo del día. Un rico y tradicional dulce que hecho en casa es mucho mejor.
Poner todos los ingredientes en la amasadora y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina.
Dejar reposar en bloque un buen rato o bien dejar en cámara bien tapada hasta el día siguiente. Pasado el tiempo del reposo, pesar piezas de 65 a 70 gr y bolear perfectamente; es decir, deben quedar bien redonditas.
Poner en una bandeja forrada con papel y dejar que fermenten en un lugar cálido y al abrigo de corrientes de aire, hasta que doblen su volumen.
Seguidamente freír en una sartén honda o en freidora con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro. Una vez fritas dejar escurrir y poner sobre rejilla para que se enfríen.
Cuando estén frías hacerles un pequeño agujero y rellenar con la crema pastelera, puesta en una manga pastelera con una boquilla mediana lisa, luego rebozar en azúcar glas y listas para comer.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Cremas imprescindibles para hacer pasteles y postres. Parte 1
La masa que revolucionará tus postres
Nuestras ideas y recetas para rellenar tus crepes dulces
Sí. A la harina común, que se diferencia de la fuerte en que tiene menos gluten.