Ñoquis de patata y calabaza

Preparación

• Lavamos las patatas y cortamos a trozo nuestra calabaza. Introducimos en una olla con agua caliente y dejamos cocer hasta que estén tiernas, mínimo 30 minutos.
• Dejamos enfriar y quitamos la piel, lo hacemos puré o rallamos y dejamos enfriar de nuevo con un paño por encima.
• Sobre una superficie de trabajo enharinada , ponemos el puré de patatas y calabaza , hacemos un hueco y añadimos la harina , volvemos ha hacer un huevo y echamos el huevo junto con la sal.
• Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogenea.
• Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas rulos de un grosor de unos 1,5 o 2 cm. Seguidamente cortamos nuestros rulitos con la ayuda de un cuchillo en trozos de 2 cm aproximadamente.
• Hacemos un dibujo con el tenedor en los ñoquis presionando ligeramente.Una vez este la pasta lista , ponemos una olla con agua a hervir con abundante sal.
• Cuando llegue a ebullición echamos nuestros ñoquis y cuando veamos que salen a la superficie estarán listos para sacar. Escurrir bien y añadir la salsa que queramos.