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Nachos con Guacamole, Paso a Paso
Los nachos nacieron a raíz de una afortunada casualidad, como la mayoría de las cosas buenas. En 1943 en Piedras Negras, México, el dueño de un bar recibió en su taberna a un grupo de esposas de militares, como acababa de cerrar echó mano a lo poco que tenía, frió unas tortillas de maíz que estaban un poco duras para servirlas de otro modo y las aderezó con guacamole queso y otras salsas, el plato tuvo un éxito tan grande que la gente siguió pidiéndolo por el apodo de su inventor, "Nachos" Por su parte el guacamole proviene del náhuatl "ahuacamolli" que traducido significa "Ahuacatl" aguacate y "Mollique" mole o salsa osea, salsa de aguacate. Según la mitología prehispanica fue el señor Quetzalcoatl quien dio la receta de la ahuacamolli (Guacamole) a los Toltecas y de ahí se extendió por el territorio mesoamericano. Los nachos son un plato muy provocativo, por lo crujiente y también por su sabor y aroma, se sirven como entrante, previo al plato fuerte que pueden ser unos burritos, quesadillas o tacos.   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS300 gr. de harina de maíz pre-cocida 1 cucharadita de sal (Especias, en este caso utilicé, pimienta cayena o chile en polvo y comino molido) Agua tibia necesaria. PREPARACIÓN La primera etapa de la receta de nachos es la misma que la preparación de las tortillas de maíz para burritos. Cuando las tortillas se encuentren frías, pártelas en 8 y fríelas en abundante aceite de girasol caliente, escúrrelas en papel secante y sírvelas acompañadas de guacamole.      INGREDIENTES GUACAMOLE 1 aguacate maduro 1 tomate maduro 1/2 cebolla 1 diente de ajo unas ramitas de perejil Sal, pimienta y unas gotitas de limón. PREPARACIÓN Pica la cebolla, el ajo y el tomate en brunoise, mézclalo todo en una fuente con el aguacate no muy molido, pica la mitad de las hojas de perejil y añádelo a la mezla anterior, salpiméntalo, aderézalo con unas gotitas de limón y aceite si lo deseas, aunque yo lo omito porque el aguacate (palta) es un fruto muy aceitoso. Para emplatar, utiliza un plato hondo, pone en el centro un aro de emplatado y dentro de él todo el guacamole, desmolda el aro y dispone de abajo hacia arriba varias hileras de nachos, uno al lado del otro, hasta completar una especie de girasol. Decora con unas hojas de cilantro, perejil o cebollino.
: Nachos
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