MERMELADA INGLESA DE NARANJAS

Para RECETAS DE COCINA"AROMAS DE MAMÁ" (Ver su página)

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Me encanta realizar mermeladas! y ahora cuando las compro en el super es increíble como el paladar se acostumbra a los sabores caseros. La mermelada de naranjas comprada a los míos no les gusta, porque en su gran mayoría son muy amargas, y a la única que a veces se le antoja es a mí (descarten la idea, si la están pensando que soy una AMARGA!, no se lleven por las apariencias ?). Bueno para borrar esa idea de mi perfil, encontré y hago siempre esta receta!!!, salen varios frascos y con poca plata y sobre todas las cosas ES DULCE (como yo! ?).

Ingredientes:
naranjas jugosas: 4 (en lo posible la variedad de "ombligo" pero cuando no hay, la variedad que son más grandes y bien jugosas)
limón: 1
agua: cantidad necesaria
azúcar común: cantidad necesaria

Preparación:
Lavar las frutas, y sin pelarlas, cortarlas en rodajas lo más finitas posibles. Desechar todas las semillas, pero reservar todo el jugo que suelten.

Medir rodajas y jugo por tazas y colocar en una cacerola con el triple de su volumen de agua. (para 3 tazas de jugo y rodajas, 9 tazas de agua). Poner a hervir hasta que las rodajas de naranja y limón estén tiernas.

Escurrir, reservar el líquido de cocción. Cortar luego las rodajas en fina juliana. Volver a poner la juliana de naranja y limón en la cacerola donde hirvieron. VOLVER A MEDIR todo por tazas y poner todo en otra cacerola grande.

Por cada taza de juliana y líquido de cocción, agregar en la cacerola una taza de azúcar.

Hervir sobre fuego fuerte, revolviendo ocasionalmente con cuchara de madera, hasta que parezca que la mermelada comienza a "chirriar o rezongar haciendo globitos". Para ese entonces habrá reducido 1/3 del volumen y aparentemente parecerá demasiado líquida. Pero como estas frutas tienen demasiada "pectina", esto hace que al enfriarse la mermelada espese.

Retirar envasar en caliente en frascos esterilizados y almacenar.

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