Templar el chocolate al baño María sin pasar de los 35ºC; cuando el chocolate se haya fundido comprobar que está sobre los 32º y mantenerlo a esta temperatura durante 10 minutos removiendo de vez en cuando, retirarlo.
Cuando esté entre 29 y 32º grados formar discos sobre un papel de horno usando una cuchara dejando caer en el centro y luego moviendo un poco para que se haga un disco fino de chocolate.
Trocear los frutos secos y espolvorearlos sobre los mendigos mientras están templados.
Dejar enfriar en el frigorífico y luego desprenderlos del papel de horno (salen muy fácil). Guardar en un recipiente hermético.
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