Masa para pasta fresca al huevo

Con esta receta os presento mi mayor fracaso culinario... sí amigos, así es, porque no todo es de color de rosa en mi cocina... cuidar el paladar cuesta, y aquí es donde se empieza a sufrir!

Tenía muchas ganas de estrenar un cortador de raviolis que compré en una ocasión y me moría de ganas por hacer mi propia pasta. Me había informado y había leído mucho al respecto y aunque en muchas de las recetas que usé para documentarme, leí que el estirado de la masa se hacía mejor con una máquina de pasta, también había leído que no era del todo imprescindible y que con un buen rodillo y un poco de maña podías tener tu pasta perfectamente estirada y finita, como tiene que ser...

¡¡¡¡MENTIRA!!! La masa de pasta es una masa rebelde, tirando a dura, con tendencia a encogerse y pegarse, vamos! lo que se dice un auténtico dechado de virtudes!... estirar aquello sólo con la ayuda del rodillo me costó un par de horas de sudor y lágrimas (y el rodillo, que después de aquella no ha vuelto a ser el mismo)...  pero aún así, yo soy más cabezona que la maldita masa de pasta y, dejándome las muñecas y los codos hechos unos zorros por la fuerza y la presión que tuve que hacer con el rodillo, al final pude con ella.

Siempre os digo que hagais las recetas que os pongo, porque de verdad quiero que compartais conmigo esos sabores y esas experiencias culinarias... en esta ocasión os digo: ?sin máquina de pasta, ni se te ocurra?. Creedme, os evito un disgusto.

Hacerme con una maquinita de estas va a ser mi próximo objetivo porque a pesar de todo lo que me costó hacer la dichosa pasta, o quizá gracias a eso, disfruté la degustación a más no poder. La pasta casera y recién hecha es sencillamente deliciosa.  Al final, todos los esfuerzos merecen la pena.

Como veis, una masa granulosa, como hecha a base de miguitas.  No sé si de verdad tiene que salir así o es que hice algo mal...

Para estirar la masa, primero me ayudé con papel de horno, puse la masa sobre él y la envolví y la aplasté varias veces para unir las "miguitas" y hacer una bola.

Después, ya con el rodillo fui estirando con muuuuucha paciencia. Es importantísimo que la masa quede muy fina (mucho más de lo que me quedó a mi, como se puede ver en las fotos, de ahí la importancia de la máquina de pasta).  Una vez tengas la masa finísima, la puedes cortar para hacer placas de lasaña o tallarines, o si como yo quieres hacer raviolis, simplemente colocas el relleno que hayas preparado y haces el ravioli con un "raviolero" como el mío