Magret d?ànec amb bolets i olives negres

Ingredients:

- un magret d?ànec
- 100 gr. de camagrocs
- 100 gr. de xampinyons
- 70 gr. d?olives negres de l?Aragó sense os
- una copa de conyac
- dues cebes tendres
- cinc o sis alls tendres
- una cullerada de postres de Bovril (brou concentrat)
- oli d?oliva verge
- sal i pebre
- una mica d?aigua

En una paella antiadherent (sense oli) coeu el magret d?ànec, ben salpebrat, pel costat de la pell. Quan comenci a estar cruixent tombeu-lo i feu-lo fregir per l?altre costat amb la grassa que ha anat deixant.

Retirar el magret i posar-lo en una safata al forn baix.

A la mateixa paella tirar-hi el conyac, amb l?ajut d?una espàtula rascar el fons per tal que quedi ben barrejat amb el conyac. Deixar reduir.

Afegir oli, i les cebes i els anys tallats ben petits. Deixar a foc molt suau per que confitin una mica.
Incorporar les olives negres. Remenar-ho una mica i afegir els bolets, donar unes voltes i seguidament afegir el Bovril i una mica d?aigua. Deixar confitar a foc ben baix.

Servir el magret a talls acompanyat dels bolets.

Es pot acompanyar de puré de patates o arròs.