Llenguado meunière

El divendres al migdia, quan vaig arribar a casa, vaig veure que algú m?havia deixat un paquetet a l?escala. Era una bossa de la peixateria i a dins hi havia dos llenguados preciosos i unes branquetes de julivert. De seguida vaig sospitar que el present era de la meva veïna, és a dir, de la meva àvia, que sap que aquest setmana he estat empiocada i no he tingut gaires ganes d?anar a comprar amunt i avall.
I la veritat és que el peixet em va anar com anell al dit. En un moment vaig preparar dues bones amanides i em vaig posar a preparar els llenguados.
En un primer moment vaig pensar de fer-los fregidets, però feia temps que tenia ganes de preparar el llenguado d?una manera diferent i vaig optar per fer-lo a la meunière. El terme ?meunière?, de procedència francesa, significa literalment ?molinera? i s?aplica a tots els plats que s?elaboren arrebossats en farina.
El resultat va ser exquisit i el millor de tot és que és ben fàcil de fer!

Ingredients per a 4 persones:

4 llenguados pelats (podeu demanar que us els pelin a la peixateria)
80g de mantega
2 llimones
Farina
½ got de llet
Sal, pebre i oli
Julivert

Preparació:
Temps estimat: 30 minuts

Primer de tot, netegem els llenguados, els deixem escórrer i els eixuguem amb un drap de cuina o amb papers absorvents.
Preparem una paella amb la meitat de la mantega i un rajolí d?oli i la posem al foc.
Salpebrem els llenguados i els arrebossem passant-los primer per la llet i seguidament per la farina.
Quan l?oli estigui calent i la mantega ben fosa, fregim els llenguados fins que estiguin dauradets. Un cop cuits, els retirem de la paella i els posem en una safata de forn.
En una altra paella fonem la mantega i hi afegim el suc de dues llimones. Podeu reservar unes rodanxes de llimona per decorar el plat.
Aboqueu la salsa per sobre dels llenguados i empolvoreu-los amb una mica de julivert picat.
Poseu la safata al forn durant uns 10 minuts i el plat ja estarà llest.

Jo vaig acompanyar el plat amb una mica d?arròs integral, però ho podeu fer amb patates tallades a rodanxes fines o amb una menestra de verdures.