Cortar el trozo de ternera a filetes finos y salpimentar. Picar la cebolla toscamente, cortar los ajos a láminas y reservar. Hidratar las setas shiitake durante al menos 30 minutos.
En una olla, poner una base de aceite de oliva. Ir enharinando los filetes de ternera y dorar por ambos lados. Reservar.Colar las impurezas del aceite y volver a ponerlo en la olla. Cuando el aceite estar caliente, agregar la cebolla y los ajos y sofreír.
Añadir las setas y darles unas vueltas. Agregar el tomate y la carne de pimiento choricero y continuar sofriendo. Cuando esté listar, añadir los líquidos y dejar que reduzcan un poco. Por último agregar los filetes de ternera y dejar que se cocinen durante al menos 30 minutos. Servir acompañado de arroz blanco, patatas fritas, unas verduritas al dente.
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