Focaccia con Tomates Cherry Confitados, Panceta y Albahaca (chef of matic y horno tradicional)

Esta Focaccia es de mi gran amiga Pepi de su blog las cosillas de islacris, me dijo que la hiciera ya que me iba a gustar y ni corta ni perezosa en un plis plas la tenia hecha, yo he puesto las cantidades que hice son para dos personas


FOCACCIA CON TOMATES CHERRY CONFITADOS, PANCETA Y ALBAHACA
Número de comensales: 2 personas
Categoría: masas

Ingredientes:
165ml de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva (yo he utilizado el aceite de los tomates cherry confitados le da mejor sabor)
5grs de sal
Una pizca de azúcar
250 de harina de fuerza
1 cucharadita de albahaca
4grs de levadura seca

Para la cobertura:
100grs de panceta fresca
150 de tomates cherry confitados

Preparación en chef of matic la masa:
Ponemos dentro de la cubeta de la chef of matic el agua tibia, el aceite de oliva, la sal, el azúcar, la harina de fuerza, la albahaca y la levadura seleccionamos el programa amasado es el 51 y dura 6 minutos, cuando termine el programa dejamos la masa reposar dentro 1 hora.
Preparación a mano:
Ponemos la harina en un bol junto con la albahaca seca, el azúcar, la levadura,y el aceite. Mezclamos el agua con la levadura y lo añadimos al bol, mezclamos hasta obtener una masa suave.
Dejar fermentar la masa durante 1 hora

Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa, cogemos un molde para el horno y lo engrasamos con aceite de oliva ( en mi caso 1 cucharada del aceite confitado del los tomates cherry) estiramos y vamos dando forma con las manos a la masa y la pondremos dentro del molde, cogemos la masa y le damos la vuelta y la volvemos a poner dentro del molde así conseguimos que se impregne bien por ambos lados del aceite, con los nudillos de los dedos haremos unos huecos en la masa y vamos colocando los tomates cherry y la panceta a trozos por toda la superficie de la masa la tapamos y dejamos reposar 10 minutos. Precalentamos el horno a 220º y la hornearemos durante 15 minutos.