FLAM DE MENTA

És un bon temps per anar a caminar ara que el sol encara no apreta tant com a ple estiu, de collir la menta que esclata pels corriols i de posar a taula aquest flam plenament primaveral. Cal degustar-lo lentament per poder gaudir a cada culleradeta del sabor refrescant de la menta i l'amorositat de la crema d'ous i sucre. El vaig veure a La cocina de las hadas, un petit llibret d'Anna i Annie Pavlowitch (mare i filla) que trobo encantador.

Ingredients:

1/2 l de llet

20 fulles de menta

4 ous

150 g de sucre

un pols de vainilla

sucre cremat

Es posa la llet a escalfar amb les fulles de menta i s'apaga el foc abans que comenci a bullir. Es deixa en infusió fins que sigui freda. Es treu la menta. 

Es baten els ous amb el sucre i la vainilla i s'hi aboca la llet aromatitzada. S'unta la base de les flameres amb sucre cremat i s'omplen amb la crema. Es couen al forn a 180º durant 45 minuts aproximadament. Es deixen refredar i es posen a la nevera fins el moment de servir.