Fetuccini a La Guitarra Con Salsa De Pimentón Rojo

- 400 gr. de Fetuccini.

- 300 gr. de Tomates maduros picados en rebanadas finas.

- 200 gr. de Pimentones rojos.

- 130 gr. de Cebolla cortada en juliana fina.

- 100 gr. de Crema de leche.

- Perejil finamente picado. (Cantidad a gusto)

- Queso Ahumado rallado.

- Aceite de Oliva extra virgen.

- Sal.

1) Lavar los pimentones, secarlos bien y asarlos en el horno a 250 ºC hasta quemar la piel. Retirar los pimentones del horno y meterlos en una bolsa plástica y dejarlos enfriar. Proceder a quitar la piel.

2) Sofreír la cebolla en Aceite de Oliva.

3) Agregar los tomates, pimentones y una pizca sal; y tapar. Cocinar a fuego medio durante 40 min.

4) Una vez cocinados licuar mezclando con la crema de leche.

5) Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

6) Colar la pasta y verter sobre la salsa.

7) Saltear a fuego alto para impregnar los sabores.

8) Espolvorear con el queso ahumado rallado y el perejil picado.

9) Servir y agregar mas queso al gusto.

10) Agregar un toque de pimienta al gusto