Escalopines a la parmesana

Para La Cuadra Gourmet (Ver su página)

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Tengo que decir que estoy muy emocionada por participar en el concurso que organiza El futuro blogero en su Blog: Lazy Blog. Y no es tanto por el premio aunque si ganamos por supuesto que seria algo muy gratificante, simplemente es por el hecho de que somos nuevos en este mundillo de los blogger y ya nos toman en cuenta para participar en concursos de este calibre.

La receta que vamos a publicar la eligió Alejandro, ya que es una de sus favoritas y es un buen plato de carne al mejor estilo italiano. Escalopines de ternera a la parmesana y los italianos que viven en Venezuela le llaman a este plato Parmesanas de lomito. Espero que disfruten de la receta tanto como Alejandro jajaja.

Ingredientes:

1.- 4 Escalopines de ternera ( o filetes)

2.- Harina de trigo cantidad necesaria.

3.- Pan rallado cantidad necesaria.

4.- 1 Huevo.

5.- Sal y pimienta.

Para la salsa:

1.- 1 Lata Tomate entero pelado.

2.-2 Cucharadas de tomate concentrado ( pasta de tomate).

3.-3 Dientes de ajo.

4.- 2 o 3 Champiñones.

5.- Una pizca de azúcar.

6.- Aceite de oliva virgen extra.

7.- Sal y pimienta.

8.- Queso mozzarella y queso parmesano para gratinar los escalopines.

Preparación:

1.- Aplasta un poco los escalopines con un rodillo dándole golpecitos para que quede muy fina la carne. Luego agrega la sal y la pimienta.

2.- Pasa los escalopines por la harina, luego por el huevo ligeramente batido y por ultimo por el pan rallado. Reserva en la nevera mientras preparas la salsa.

3.-Para preparar la salsa, en una sarten sofríe con un poco de aceite de oliva los dientes de ajo triturados, luego incorpora los champiñones laminados y déjalos cocer hasta que cambien de color.

4.- Aparte tritura unos cuantos tomates pelados y agrégalos a la mezcla de ajos y champiñones, incorpora el concentrado de tomate, el azúcar y un poco de agua para que la salsa no quede muy espesa.

5.- Agrega sal y pimienta al gusto y si quieres incorpora hierbas aromáticas, yo le añadí un poco de tomillo y orégano para aromatizar.

6.- Deja que se cocine la salsa por unos 15 o 20 minutos.

7.- Ahora pasamos los Escalopines por la sarten hasta que estén dorados y crujientes.

8.- Una vez hecho esto colócalos en una bandeja de horno, cubre cada uno con la salsa de tomate y luego coloca el queso mozzarella y el parmesano.

9.- Llévalos al horno y gratina hasta que estén ligeramente dorados.

Sírvelos con la guarnición que más te guste, yo los acompañe con un rico arroz al azafrán.