Tortos de maíz con zorza

Preparación

• Los tortos se pueden hacer en el momento de prepararlos pero están más buenos si se preparan la noche antes.
  
  Hacemos un volcán con las dos harinas mezcladas junto con la sal y en el centro vamos echando poco a poco el agua.
  
  Amasamos bien hasta que este todo bien mezclado y la masa no se pegue a las manos.
• Envolvemos la masa en un trapo limpio y dejamos reposar al menos una hora.
• En una sartén doramos la cebolla picada con poca aceite, le añadimos la zorza y un chorro de tomate frito, mezclamos bien y dejamos que se haga. Reservamos.
• Sacamos la masa y vamos cogiendo porciones y con las manos hacemos los tortos, los freímos en abundante aceite caliente hasta que empiecen a dorarse y floten en el aceite, los sacamos y dejamos en un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
• Servimos los tortos con la zorza encima y un huevo de codorniz.