Sopa fría de remolacha

Name: Sopa fría de remolacha
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 grs. remolachas cocidas y peladas; 200 ml. yogurt natural; ¼ de taza de crema de leche, y un poco más para decorar; 1 y ½ tazas de caldo de verduras o de ave; 1 cda. de jugo de limón; ½ cebolla chica picada; 1 zanahoria chica picada en pequeños dados

Entrante

2 porciones

20 min

Fácil

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Ingredientes

500 grs. remolachas cocidas y peladas
200 ml. yogurt natural
¼ de taza de crema de leche, y un poco más para decorar
1 y ½ tazas de caldo de verduras o de ave
1 cda. de jugo de limón
½ cebolla chica picada
1 zanahoria chica picada en pequeños dados

Preparación

En una sartén con un poco de aceite saltar la cebollas con la zanahoras hasta que estén tiernas.
Luego llevarlas a una licuadora o a una procesadora, y agregar las remolachas cortadas en trozos, el caldo, el yogurt natural, el jugo de limón, y si quieren, un poco de eneldo.

Licuar hasta que quede una crema.
Agregar la crema y salpimentar a gusto.

Servir tibia o temperatura ambiente. Se le puede agregar un chorrito de crema al final, antes de servir cada plato.

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