Lavar las patatas y perforarlas por varios lugares. Cocinarlas 12-14 minutos al máximo del microondas, dándoles una vuelta. Pelar y cortar en rodajas. Cocinar el bacon en una cazuela 6 minutos, cubierto de papel absorbente. Escurrir. Añadir a la grasa la harina, la leche, las semillas de apio, sal y pimienta. Remover y cocinar 1-2 minutos. Agregar el agua y el vinagre. Cocinar 4 minutos, removiendo una vez. Incorporar las patatas y el bacon. Remover y dejar reposar.
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