Panes caseros

Etapa 1 En una taza: una cucharada de azúcar, casi media taza de agua caliente, igual cantidad de leche (temp de la heladera), una cucharada de aceite y pancito de levadura (o una bolsa de levadura seca). Revolver para unir los ingredientes.

Etapa 2 En un bowl: algo menos de un quilo de harina (dejar resto para el amasado). Agregar sal a gusto. Hacer un hoyito en la mezcla seca y verter el contenido de la taza con movimientos rápidos. Leudar aprox. 20 minutos bajo un paño de cocina (la masa sube al doble).

Etapa 3 Verter la masa sobre superficie limpia (madera, cármica (fórmica) o acero) enharinada. El amasado es simple, hay que dejar que la masa guarde burbujas dentro; se trabaja hasta que la masa se despega de los dedos.

Etapa 4 Después hacer las formas que se desee (yo hago viboritas que luego enrollo en un nudo). Si se eligen formas simples de pan, es bueno terminarlos haciéndoles un tajo en el lomo. Leudar en la asadera de metal 20-30 minutos.
Mientras, encender el horno a temperatura alta.
Cuando hayan leudado, disminuir la temperatura del horno a la mitad y meter los panes en el horno. Retirarlos al rato para decorarlos con semillas de amapola o de sésamo, con comino y aceite o con leche con granitos de sal gruesa.
Están listos cuando la atmósfera de la cocina se impregna de su olor. Sacarlos y dejarlos que se enfríen un poco bajo un paño de cocina.
Servidos recién salidos del horno, pueden ser entrada con vino y quesos, por ejemplo.