Lomo de cerdo breseado con salsa de yogur

Preparación

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  Precalentamos el horno a 180ºC. Limpiamos el lomo de grasa y lo ponemos en una fuente de horno. Rociamos con aceite de oliva virgen extra.
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  Envolvemos con las especias al gusto, poner un poco de romero, orégano, pimentón rojo dulce y pimienta negra.
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  Lavamos y picamos de manera uniforme el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos y los ponemos sobre y alrededor de la carne.
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  Regamos con el vino y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Introducimos en el horno a 180ºC calor circular unos 30 minutos.
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  Mientras preparamos la Salsa de Yogur. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un cazo y sofreímos la cebolleta muy picadita.
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  Añadimos el yogur con la cucharada de vinagre.
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  Salpimentamos y ponemos la nata. Dejamos a fuego muy suave durante unos 10 minutos
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  Y ya tendremos nuestra salsa preparada.
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  Sacamos la fuente del horno.
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  Cortamos en lonchas el lomo.
  Y servimos acompañado de las verduras breseadas y la salsa de yogur.