Ensaladilla de pollo y mango

etapa 1
El pollo lo haremos en una especie de vinagreta, lo pondremos a cocer en vinagre y vino blanco durante 30 minutos o 1 hora aproximadamente.

etapa 2
Mientras se cuece el pollo, pelamos y cortamos el mango como prefiramos: dados, láminas, medias lunas, etc…

etapa 3
avaremos los distintos tipos de lechuga y cortaremos con las manos. Cuando el pollo este lo cortamos también a nuestro gusto y mezclamos todo. La vinagreta en la que hemos cocido el pollo la usaremos para hacer la vinagreta de frutos secos: machamos las almendras y las nueces hasta que queden más o menos desechos y añadimos la mostaza, la cucharada de azúcar, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de jerez o modena, mezclamos todos los ingredientes bien y aliñamos la ensaladilla.