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Ensalada de lentejas y queso

Name: Ensalada de lentejas y queso
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bote de lentejas (cocidas de 400g); 1 lata de maíz cocido (lata pequeña); Aceitunas rellenas de anchoa; Queso fresco; 1 zanahoria rallada natural (o en conserva); Lechuga (al gusto); Sal; Vinagre; Aceite de oliva virgen extra

Ensalada de lentejas con queso fresco

Entrante

4 porciones

20 min

Fácil

206 Kcal

(4.1/5 - 22 votos)
5
357

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Ingredientes

1 bote de lentejas (cocidas de 400g)
1 lata de maíz cocido (lata pequeña)
Aceitunas rellenas de anchoa
Queso fresco
1 zanahoria rallada natural (o en conserva)
Lechuga (al gusto)
Sal
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Costo estimado: 3.3€ (0.83€/porción)

Preparación

Lavamos las lentejas con agua varias veces para quitarles bien el líquido de conserva. Las escurrimos.
Picamos la lechuga en juliana (tiras finas), las aceitunas en rodajas y el queso en cuadrados pequeños.
En un bol ponemos las lentejas, el maíz escurrido, las aceitunas y la zanahoria rallada.
Les ponemos sal, vinagre y aceite al gusto y mezclamos bien.
Servimos la ensalada con la lechuga cortada en juliana en el fondo de la fuente, la mezcla que hemos hecho con las lentejas por encima de la lechuga y decoramos con las aceitunas y el queso.
La servimos bien fresquita.

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