Ensalada de judías

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Seguimos en verano, aunque el calor nos ha dado unos días de respiro por el Sur, con toda seguridad hoy comiencen a subir de nuevo las temperaturas y nada mejor para combatirlas que beber mucha agua, protegerse del sol e ingerir alimentos frescos como esta ensalada que hoy os propongo....

Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 5 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 Minuto(s)
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

500 grs. de judias cocidas. (Pueden usarse de bote)
2 huevos duros.
1 tomate.
1 cebolleta
1 pimiento verde pequeño.
Perejil picadito,
Aceite de Oliva Virgen Extra, vinagre de Jerez y sal.

Preparación:

etapa 1
Cocemos las judias que habremos puesto la noche anterior a remojo, durante 15 minutos en olla superrápida. Como decía, también podemos usar judias cocidas de bote, que lavaremos muy bien para quitarle el líquido de la conserva.

etapa 2
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos.

etapa 3
En un bol colocamos las judias y vamos añadiéndole el resto de los ingredientes; el tomate cortado a daditos, el huevo duro troceado y la cebolleta, el pimiento verde y el perejil muy picaditos.

etapa 4
Aliñamos con Aceite, vinagre y sal y servimos.

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