Se lava la endibia, se pica menuda, reservar. Se escaldan los tomates, se pelan y se eliminan las pepitas, se pican en concasse (cuadrados pequeños), se reservan. Se pela el aguacate, se pica y se riega con zumo de limón para que no se oxide.
Se desgranan los granos de la granada y se guardan, se pica la cebolla en cuadrados pequeñitos, se lava y se deja secar en un colador.
Se juntan todos los ingredientes en una ensaladera y se aliñan, se lleva a la nevera y se deja un par de horas hasta el momento de servir.
Ponemos en un recipiente que se cierre hermético, el aceite la sal, la pimienta y el zumo de limón, agitamos fuerte para que emulsione. Cuando este mezclado le añadimos dos cucharadas soperas de mahonesa, volvemos a mezclar, probamos para dar el punto y listo.
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