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Ensalada de Garbanzos, Minicherries y Huevas de Bacalao (Concurso Cocina Light)

Name: Ensalada de garbanzos, minicherries y huevas de bacalao (concurso cocina light)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 lechuga de hoja de roble; 1/2 cebolla; 200 g de garbanzos cocidos (en conserva); 30 minicherries (se pueden utilizar cherries de tamaño normal); 100 g de huevas de bacalao; 2 puñados de nueces peladas; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre de jerez

Entrante

2 porciones

15 min

5 min

Fácil

Ensalada de Garbanzos, Minicherries y Huevas de Bacalao (Concurso Cocina Light)

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Ingredientes

1/2 lechuga de hoja de roble
1/2 cebolla
200 g de garbanzos cocidos (en conserva)
30 minicherries (se pueden utilizar cherries de tamaño normal)
100 g de huevas de bacalao
2 puñados de nueces peladas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez

Preparación

Lavamos la lechuga y la escurrimos muy bien. Cortamos en trozos muy pequeños. Pelamos y troceamos también la cebolla en trozos muy pequeños.
Lavamos muy bien los garbanzos cocidos para quitarle la gelatina que los conserva. Escurrimos. Partimos las huevas de bacalao en daditos.
Ponemos los ingredientes anteriores junto con los minicherries lavados y las nueces en una gran ensaladera (o en dos platos individuales grandes). Aderezamos con la sal, el aceite de oliva y el vinagre de jerez.

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