Ensalada con 3 reducciones y berberechos

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Riquísima ensalada con un toque de berberechos

ENSALADA CON 3 REDUCCIONES y BERBERECHOS

Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 1
Tiempo de preparación: 15 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 0 Hora(s)
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

Un surtido de hojas de hortalizas.
1 lata de berberechos al natural.
Aceite de oliva.
Vinagre de módena.
Sal
1 pepino.
Pan de molde.
Reducion de vinagre de manzana, de frambuesas y de módena.

Preparación:

Preparamos un surtido de hortalizas que lavamos y centrifugamos para quitarles el agua.

Freímos unos picatoste de pan de molde y dejamos escurrir el aceite sobre papel de cocina.
Lavamos 1 pepino y con este artilugio vamos hacer una espiral.

Le clavamos en el centro y vamos girando y se va cortando en espiral.

Aliñamos las hortalizas con un poco de sal, vinagre y aceite.

Ponemos un aro y alrededor la espiral de pepino.

Ponemos la ensalada dentro del aro y apretamos un poco
Abrimos la lata de berberechos, ponemos en un bol y le ponemos unas gotas de vinagre de módena.

Ponemos encima de la ensalada los berberechos y quitamos con cuidado el aro
Trazamos unas líneas con la reducción de los vinagres de módena, de manzana y de frambuesas.

Ponemos unos picatoste encima y a la mesa, espero que os guste besos
Adita