Ceviche de pescado con leche de coco

Name: Ceviche de pescado con leche de coco
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de pescado blanco (corvina, merluza, etc.); 2 cebollas; 1 taza/taza y media de jugo de limones verdes; 1 tarro de leche de coco (o crema de coco); Cilantro; Aji (optativo); Sal y pimienta

Hace mucho tiempo atràs, un amigo muy querido viajò a Isla de Pascua y luego a Tahiti. De regreso, trajo esta receta de ceviche de pescado con leche de coco, que me hizo sucumbir!

Este plato puede servirse de entrada o de plato de fondo junto a una ensalada pero yo lo presento tambien en pequeños vasos o copas para el aperitivo. Muy practico cuando no alcanza para todos!

Pequeña astucia : antes de preparar los filetes, se pueden poner unos diez minutos en el congelador. Esto facilitara el corte,

Entrante

4 porciones

15 min

Fácil

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Ingredientes

1 kilo de pescado blanco (corvina, merluza, etc.)
2 cebollas
1 taza/taza y media de jugo de limones verdes
1 tarro de leche de coco (o crema de coco)
Cilantro
Aji (optativo)
Sal y pimienta

Preparación

Prepare el pescado, levante los filetes y vaya cortandolos en cubitos. Pongalos en una fuente y vierta el jugo de limòn verde. Reserve en el refrigerador.
Corte las cebollas en cubitos. Luego echelos en un colador fino y vierta sal o azùcar para machacarlos hasta que suelten jugo. Luego pasar las cebollas por agua caliente (del grifo) y por agua fria, esto las volvera màs suaves.
Pique el cilantro. Abra el tarro de crema de coco. Mezcle estos ingredientes y la cebolla junto con el pescado. Agregue sal y pimienta a gusto y el aji cortado si lo desea.
Deje el pescado en el refrigerador por unas horas hasta que el pescado cueza bajo la acciòn del limòn. Sirva frio en pocillos o en copitas segun su gusto!

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