Cestitas de Apio

Preparación

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  Lo primero es hacer las cestitas. Para ello solo necesitamos un paquete de obleas para empanadillas de la cocinera y un huevo, a mi me gusta poner solo la yema.
  Para darles la forma yo use un molde que tengo para magdalenas, como es de 12 unidades, añadí 4 moldes de silicona de magdalenas.
  Sí el molde que usáis es metálico es mejor dejarle el papel que llevan las obleas, para que no quede pegado. Si son de silicona no será necesario.
  Una vez colocadas las vamos a pintar con el huevo.
  Introducimos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, en la zona central, durante unos 8 minutos, hasta que se doren.
  Las dejamos que enfríen por completo antes de rellenarlas.
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  Vamos con la ensalada. Se puede hacer con antelación, a mi me gusta más como sabe de un día para otro.
  
  Es muy fácil, solo hay que pelar y picar la manzana en trocitos, cortar el queso en dados, trocear las nueces y añadir el apio escurrido del liquido que lleva de conservación.
  
  Todo lo mezclamos en un bol y le añadirmos unas 5 cucharadas de mahonesa, no le pongáis demasiada para que no resulte muy pesada. Remover para que se integren todos los ingredientes y ya tenemos el relleno de las cestitas.
• Rellenar las cestas justo antes de servir para que no se pongan blandas.
  
  Le ponemos una nuez encima para adornar.