Hacer un sofrito con el tomate troceado, dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta que este hecha la salsa de tomate. Rectificar de sal si fuera necesario.Hacer un puré de patata.
Pelar las patatas, trocear y cocer en agua hasta que estén tiernas.Escurrir y machacar con el tenedor, añadir la mantequilla y un chorreón de leche y mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
Engrasar de aceite de oliva la fuente donde se colocaran los canelones. Coger una loncha de jamón york, colocar puré de patata , encima paté y enrollar.
Colocar en la fuente y así con todas las lonchas.Cubrir los canelones de jamón con la salsa de tomate . Espolvorear el queso rallado y orégano. Meter en el horno precalentado a 220ºC y gratinar.
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