Bretzels, pretzels alemanes caseros

Preparación

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  En el bol del robot, mezclar la harina + azúcar + levadura desmigada + mantequilla pomada + leche + agua. Amasar hasta que la mezcla sea homogénea y lisa.
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  Dejar doblar el volumen de 1 a 2 horas en un lugar cálido.
  Desgasificar y amasar algunos segundos.
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  Cortar en trozos de 100 gr cada uno.
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  Encima de la mesa, enrollar uno de los trozos. Más o menos debe tener 40 cm de largo. No es necesario enharinar la mesa, será más fácil sin ella.
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  Une los dos extremos, crúzalos dos veces y pégalos en el centro del bretzel presionando.
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  Para escaldarlos:
  Hervir el agua + sal + bicarbonato. Zambullir los bretzels uno a uno. Déjalos un máximo de 30 segundos.
  Cuidado! si lo dejas demasiado tiempo, el bretzel se deshará.
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  Colocar los bretzels sacados del agua sobre una placa de horno con papel sulfurizado.
  Pintar con huevo batido y espolvorear las semillas de amapola y algunos granos de sal gorda en cada uno.
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  Hornear 15 minutos a 200°C. Deben estar bien dorados.
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  Y listo!