Bombas mejicanas

Cocemos las patatas en abundante agua y cuando estén bien cocidas las dejamos enfriar, las pelamos y las machacamos con un tenedor hasta hacerlas puré. Salpimentamos.
Por otro lado picamos la cebolla bien fina junto con los ajos y lo pochamos con un poco de aceite. Añadimos la carne y sazonamos (sal, pimienta y pimentón picante al gusto, también se puede sustituir por pimentón dulce para los que no aguantan el picante). Por último agregamos el tomate y dejamos enfriar el sofrito.
Para formar las bombas colocamos un poco de puré de patata y lo estiramos como si se tratara de una masa, colocamos una cucharadita de carne en el centro y envolvemos con cuidado con el puré, y les damos una forma redondeada.
Por último, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite. Quedan muy ricas servidas con un poco de ali-oli o salsa brava. Geniales y muy sabrosas...