Bolas de queso roquefort, de Julia Child

Ingredientes

Para unas 24 bolas:

• 225 grs. de queso roquefort o azul
• 4/6 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1 y ½ cucharada de cebollino o cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de apio picado fino
• 1 pizca de pimienta de cayena
• Sal si es necesario
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de coñac o unas pocas gotas de salsa Worcestershire
• ½ taza pan rallado blanco
• 2 cucharadas de perejil picado muy fino