Atún a la riojana (con pimiento rojo, tomate y cebolla)

Name: Atún a la riojana (con pimiento rojo, tomate y cebolla)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de atún fresco; 1 cebolla (grande); 3 pimientos rojos (medianos); 2 dientes de ajo; 2 tazas de tomate natural triturado (puedes usar 2 tazas de tomate frito); Sal; Pimienta al gusto; 3 cucharadas de aceite de oliva

Hola a todos... El atún, es una de las mas importantes fuentes de proteínas y con un delicioso sabor particular, es muy valorado en la alimentación humana. Desde los tiempos más remotos en los que se preparaba en salazones para su conservación y posterior consumo curado, pasó a ser usado para elaborar la salsa romana o garum, usada como ingrediente en muchísimas recetas de la época. También se cocinaba al fuego, en distintos guisos y preparados culinarios.

Plato

6 porciones

30 min

45 min

Medio

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Ingredientes

1 kilo de atún fresco
1 cebolla (grande)
3 pimientos rojos (medianos)
2 dientes de ajo
2 tazas de tomate natural triturado (puedes usar 2 tazas de tomate frito)
Sal
Pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva

Costo estimado: 16.29€ (2.72€/porción)

Preparación

Corta las cebollas en mitades y luego cada mitad en juliana no muy delgadas, igualmente cortas los pimientos en dos y los picas en juliana aproximadamente 5 mm. de grosor.
Tritura los dientes de ajo, luego en una olla pones a calentar las tres cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente viertes la cebolla, los pimientos, el ajo y la sal , sofríelas a fuego alto aproximadamente por tres minutos. A continuación deja éste guiso por 20 minutos a fuego lento, después le agregas el tomate y lo dejas a fuego lento otros 25 minutos.
Mientras haces éste proceso, corta en tacos medianos el atún y en una sartén con un poco de aceite, los vas dorando vuelta y vuelta, una vez dorados los echas en la salsa de tomate y pimientos y dejas cocinar por otros 10 minutos. Acompáñalo con arroz blanco o patatas al horno, como prefieras.

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