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Albóndigas de berenjenas y salsa de tomate al estilo cocco
Para Coccoloba (Ver su página)
(4.22/5 - 76 votes)Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 30 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 Minuto(s)
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 4
Para las albóndigas
1 libra de berenjenas -480 gr.
Un puñado de espinacas trituradas
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo.
1/2 taza de copos de avena.
1 rama de perejil picado
1 huevo
Pan rallado o Avena molida
Sal al gusto
Para la salsa de tomates estilo Cocco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ají cubanela (pimiento italiano)
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de jengibre rallado
4 clavos dulces
Semillas de cilantro (coriandro)
5 tomates grandes y maduros
1 cucharadita de azúcar negro
1/4 taza de aceite de oliva virgen
1/4 taza de caldo o agua (si fuera necesario)
Sal al gusto
Para las albóndigas
1 libra de berenjenas -480 gr.
Un puñado de espinacas trituradas
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo.
1/2 taza de copos de avena.
1 rama de perejil picado
1 huevo
Pan rallado o Avena molida
Sal al gusto
Para la salsa de tomates estilo Cocco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ají cubanela (pimiento italiano)
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de jengibre rallado
4 clavos dulces
Semillas de cilantro (coriandro)
5 tomates grandes y maduros
1 cucharadita de azúcar negro
1/4 taza de aceite de oliva virgen
1/4 taza de caldo o agua (si fuera necesario)
Sal al gusto
Preparación:
Cómo lo hacemos...
Albóndigas,
En la licuadora trituramos la berenjena en crudo, previamente pelada y cortada en cubos.
Sofreímos pimienta, ajo y cebolla cortada en brounoisse (ver cómo aqui), añadimos la carne triturada de la berenjena y el puñado de espinacas limpias y secas (yo usé espinaca congelada y descongelada al natural)
Ponemos a punto de sal y dejamos cocinar 10 minutos, moviendo de vez en vez.
Pasado el tiempo, mezclamos la carne de la berenjena, la avena, huevo y perejil picado, mezclamos y formamos las abóndigas y las pasamos por el pan rallado (yo las empolvé con avena molida)
Las llevas al horno por 10 minutos a 300° (ó puedes freírlas y escurrirlas en papel de cocina). Mientras están al horno preparamos la salsa :)
Salsa de tomates estilo Cocco ...o sea, moi ;)
En 4 cucharadas de aceite, sofreímos ajo, cebolla, jengibre, comino, pimienta y clavos. Cuando todo está dorado, echamos los tomates cortados en cubos movemos, rectificamos de sal y ponemos el azúcar y el resto de aceite y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos. Si fuera necesario ponemos un poquito de caldo casero o agua. Esta salsa podemos licuarla para dejarla finita ó según el gusto dejarla tal cual. Depende que día tenga decido una u otra, las dos geniales. Cualquiera que elijas, recuerda sacar los clavos dulces de la salsa antes de poner las albóndigas o licuar.
Pasamos las albóndigas a la salsa de tomate y las dejaremos cocer con la salsa durante 5 minutos a fuego bajo para que no se rompan, recuerda que son delicadas :)
Si decides freír las albóndigas, el contenido graso y calórico aumenta considerablemente.
Albóndigas,
En la licuadora trituramos la berenjena en crudo, previamente pelada y cortada en cubos.
Sofreímos pimienta, ajo y cebolla cortada en brounoisse (ver cómo aqui), añadimos la carne triturada de la berenjena y el puñado de espinacas limpias y secas (yo usé espinaca congelada y descongelada al natural)
Ponemos a punto de sal y dejamos cocinar 10 minutos, moviendo de vez en vez.
Pasado el tiempo, mezclamos la carne de la berenjena, la avena, huevo y perejil picado, mezclamos y formamos las abóndigas y las pasamos por el pan rallado (yo las empolvé con avena molida)
Las llevas al horno por 10 minutos a 300° (ó puedes freírlas y escurrirlas en papel de cocina). Mientras están al horno preparamos la salsa :)
Salsa de tomates estilo Cocco ...o sea, moi ;)
En 4 cucharadas de aceite, sofreímos ajo, cebolla, jengibre, comino, pimienta y clavos. Cuando todo está dorado, echamos los tomates cortados en cubos movemos, rectificamos de sal y ponemos el azúcar y el resto de aceite y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos. Si fuera necesario ponemos un poquito de caldo casero o agua. Esta salsa podemos licuarla para dejarla finita ó según el gusto dejarla tal cual. Depende que día tenga decido una u otra, las dos geniales. Cualquiera que elijas, recuerda sacar los clavos dulces de la salsa antes de poner las albóndigas o licuar.
Pasamos las albóndigas a la salsa de tomate y las dejaremos cocer con la salsa durante 5 minutos a fuego bajo para que no se rompan, recuerda que son delicadas :)
Si decides freír las albóndigas, el contenido graso y calórico aumenta considerablemente.
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Me parece muy buena la voy a preparar.
Enviado el 01/05/2013, 02:25Exquisitas las hice en forma de hamburguesas y a los niños les enmcantó
cocinerito | Enviado el 17/04/2013, 16:58Me parecen muy buenas, de seguro las voy a preparar,
Mamai | Enviado el 19/03/2013, 02:25ESTA RECETA PARECE ORIGINAL Y FANTASTICA GRACIAS VOY A PROBARLA
Enviado el 09/02/2013, 14:53