El inventor50: wok de pollo y gambas con leche de coco

¡Ya son 50 los Inventores de Recetas! Franco propone: gamba, pollo, coco y berenjena. He utilizado leche de coco en vez del fruto. Lo único que he añadido es cebolla, zanahoria, pimiento rojo y alguna especia de por ahí (curry, jenjibre en polvo, cilantro en polvo...)





Ingredientes:
5 langostinos
1 pechuga de pollo
100ml de leche de coco
1/2 pimiento pequeño
1/2 berenjena
1/2 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
Especias
Sal
Aceite de girasol

Hazte con un wok, si no tienes, pilla una sartén. Añade un chorrito de aceite de girasol y, cuando esté caliente, pon el pollo troceado en daditos. Deja que dore unos minutos. Luego añade los langostinos pelados y saltea apenas unos minutos. Retira a un plato.

En ese mismo aceite, saltea toda la verdura cortada como te apetezca. Echa sal y las especias a tu gusto. Yo he utilizado una que hay por aquí que es una mezcla de jenjibre en polvo, sésamo y wasabi.

Vuelve a incorporar el pollo y los langostinos al wok y riega con la leche de coco. Sala y deja cocer unos 10 minutos a fuego medio. Sirve con un poco de arroz blanco.