Desafío Abril Daring Bakers: Cheesecake con mermelada de frambuesas

Para Vanesuky entre Fogones (Ver su página)

El reto de este mes de las Daring Bakers que tiene como anfitriona a Jenny era hacer una tarta de queso con un toque a vainilla, a zumo de limón y, de manera opcional, con algún licor.Está basada en una receta muy tradicional llamada "Abbeys's Infamous Cheesecake", elegida por la anfitriona.

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Es mi primera participación como Daring Baker y espero haberlo hecho todo correctamente. Por lo menos el resultado ha sido riquísimo!!

Ingredientes: (8 personas)

- 3 Yogures naturales

- 3 Huevos

- 100 gr. Queso Philadelphia
- 50 gr. Queso de untar curado

- 100 gr. Queso Mascarpone
- 70 gr. de Maizena

- 110 gr. de Azúcar (1/2 avainillada y 1/2 normal)

Para la base:
- 300 gr. de Galletas Cuétara fibra

- 3 cucharadas de Mantequilla fundida

Para cubrir:

- 1 cucharadita de Zumo de limón

- un poco de Mermelada de frambuesa

Preparación:

Para hacer la base, mezclar la mantequilla con las galletas bien machacadas (yo las paso por la picadora). Ponerlo en el congelador mientras preparamos la tarta.Pasar por el turmix el resto de ingredientes (todo junto).Verter la mezcla encima de la base y meterlo en el horno a 170º durante 45 minutos (aprox.)Cuando esté fria, mezclar un poco de mermelada de frambuesas con el zumo de limón. Cubrir bien toda la superficie y meter en la nevera hasta el momento de servir.

Si se le quieres poner algún licor a la tarta como proponían en el evento, se l puede añadir un chorrito al mezclar los ingredientes de la tarta, pero yo preferí no ponerle. El toque del limón con la frambuesa combina muy bien. Os animo a que la probéis!!