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CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

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Esta crema es ideal para el relleno de dulces, tartas, etc. y también hay quien se la come tal cual pues es muy similar a las natillas. Es fácil y sencilla de preparar, así que tomen nota:

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Ingredientes:
- 1 Litro de leche entera
- 8 yemas de huevo
- 175 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina o maizena
- càscara de un limón
- 1 ramita de canela
- esencia de vainilla o limón
- 20 gr. de cacao

Preparación:
Poner a hervir la leche con la cáscara del limón y la canela.
A parte, mezclar el azúcar, las yemas, el harina y el cacao
Cuando la leche esté tibia, se le echa un poquito a la mezcla de huevos y el resto se deja al fuego para que termine de hervir.
Se mezcla bien las yemas, la harina, el azúcar... y el poquito de leche hasta formar una especie de papilla.
Cuando la leche esté hirviendo se cuela sobre la papilla y se vuelve a llevar al fuego fuerte, remover rápido todo, sin parar, hasta que hierva y espese, se le incorpora unas gotitas de la escencia que se desee.
Una vez esté hecha, se pone en un bol o bandeja para que se enfríe, se tapa con un papel film y hacemos unos agujeritos (para que no se forme costra). Se lleva a la nevera para ser utilizada en los rellenos.

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