Crema de alubias blancas con calabacín

Preparación

• Escurrimos y lavamos bien las alubias y reservando una buena cucharada de las mismas para decorar. Reservamos.
• Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú guisos/sopas (15 minutos). Cuando le aceite esté caliente pochamos la cebolla picada toscamente. Agregamos después el calabacín y sofreímos el conjunto unos minutos.
• Salpimentamos. Añadimos las alubias lavadas y escurridas y el caldo de verduras. Cerramos la olla con la válvula en posición cerrada para cocinar con presión. Seleccionamos menú manual 5 minutos y despresurizamos manualmente tan pronto termine el programa.
• Volcamos todo en el Thermomix y trituramos en velocidad progresiva 5-7-10 hasta obtener una textura bien fina. Emplatamos.
• Salteamos unos segundos los taquitos de jamón y las alubias reservadas y decoramos con ellos la crema. Podemos también picarle cebollino, perejil.