Coca de Llanda

Preparación

• Pulverizamos el azúcar a vel 5-10, 10 segundos. Añadimos la corteza de limón y procedemos igual. Echamos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º, vel 3.
• Cuando acabe volvemos a poner otros 3 minutos, misma vel, pero sin temperatura. Con esta operación conseguimos añadirle esponjosidad al bizcocho.
• Echamos el aceite y batimos todo 15 segundos a vel 5. Añadimos la harina mezclada con el gasificante y damos unos golpes de turbo. Terminamos de mezclar con la espátula.
• Volcar en un molde rectangular y amplio, previamente engrasado.
• Espolvorear la superficie con azúcar blanco en grano mezclado con canela y por último esparcir las almendras fileteadas. También quedaría delicioso con piñones.
• Introducir en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.