CAPPUCCINO DE MELÓ A L?ESCUMA DE GORGONZOLA

Hola de nou !!.... l'aturada ha estat tan imprevista com inevitable .... l'ingrés d'un familiar en un dels grans hospitals de la ciutat no només et segresta les hores si no també l'esperit per gaudir-les .. . afortunadament ara, un cop superat l?ensurt, tot recupera la normalitat ........ i amb ella, nosaltres també recuperem aquest viatge "de la polenta al cafè", interromput en el darrer post, amb aquests magnifics gotets d?avui ... un tast molt curt, però amb un paladar força particular que encerta en combinar el sabor intens del formatge gorgonzola i la frescor del meló en la mesura i la quantitat justa per introduir-nos poc a poc en les postres ... unes veritables pre-postres.

....i com que veig que encara hi arribo a temps, amb aquesta recepta m?afegeixo al HEMC d'aquest mes que organitza la Mónica, de "Tentaciones para Todos", amb el lema "Delícias para Fiestas"...

Font: B comme bon

Despatxeu ( per uns 12 gotets)

-1/2 meló tipus Cantalup

-suc de taronja

-15 cc. de mata líquida

-100 g de gorgonzola

-1/2 fulla de gelatina

Preparació

1.- Tritureu el meló, net de pell i llavors, amb un rajolí de suc de taronja i un polsim de sal i pebre, fins obtenir-ne un puré fi. Ompliu els gotets i reserveu-ho en fred .

2.-Poseeu la gelatina en remull. En una cassola feu fondre el formatge amb la nata líquida. Incorporeu-hi la fulla de gelatina hidratada. Passeu-ho per un sedàs ben fi i ompliu el sifó. Incorporeu-hi la carrega de gas i deixeu-ho en fred

Muntatge

En el moment de servir, acabeu d?omplir els gotets amb l?escuma de formatge per sobre i .... gaudiu-ho de gust.