Sofreír la cebolla, bien picada, en el aceite, incorporamos las setas y las alcachofas troceaditas, salpimentamos a nuestro gusto. Dejar hacer hasta que esté bien blandito todo.
Fuera del fuego, añadir el foie troceado, mezclamos todo muy bien y dejamos enfriar.
Las placas de canelón hervir tal como indique el fabricante. Dejamos una vez hervidas sobre un paño para que se sequen del agua de cocción y las rellenamos con la fritada de setas.
Cubrir con la salsa besamel y el queso rallado.
Gratinar unos 10 minutos en horno precalentado a 200ºC.
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