Antes que nada, hay que señalar que el caribe debe estar fresco.Se le quintan las escamas y se desviscera, dejándolo bien lavado.
Si son pequeños se agregan enteros y si son grandes se dividen en 2 ó 3 pedazos; al agua se le agrega sal al gusto, luego se le agrega una cabeza de ajo y una cucharadita de comino, cilantro de monte, en la cantidad deseada.
Añadir un plátano verde raspado y dejar hervir por espacio de 15 minutos. Servir.
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