En una olla calentamos el aceite y salteamos la cebolla y el ajo. Agregamos los trutos de pollo y doramos por unos minutos.
Agregar los tomates y los pimentones. Salpimentar y tapar la olla. Dejar cocer a fuego dulce por unos 45 minutos. Controlando que no se queme el pollo.
Una vez que el pollo esté cocido, con dos tenedores, lo desmenuzamos. Reservar.
Preparar el guacamole. Cortar en trocitos el tomate. Moler la palta y mezclar con el tomate y condimentar.
Calentar las tortillas y agregamos el relleno de pollo y de guacamole. Envolver la Tortilla y servir.
Para el margarita, preparamos las copas decorando con sal el borde. Mezclar todos los ingredientes y servir.
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