Besugo al horno

Vaciamos, limpiamos y lavamos el pescado. Practicamos unos cortes de poca profundidad en la parte superior, sin llegar a la espina central.
Limpiamos y cortamos las cebollas y patatas en rodajas. Pelamos y trituramos los dientes de ajo.
Ponemos en una fuente unas 6 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo y dejamos a fuego lento unos 2 minutos. A continuación añadimos las patatas, la sal y un vasito de agua. Ponemos al horno y dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Mientras, cortamos el limón en triangulitos y los disponemos en los cortes practicados en el besugo, salamos un poco más y lo ponemos en la bandeja, encima de la patatas. Cocemos al horno unos 15 minutos más.
Dejamos reposar unos instantes y decoramos con ramitas de perejil.

Besugo al horno con gambas
Besugo a la espalda
Emperador al horno con mejillones
Besugo a la papillote
Dorada al vapor
Dorada en papillote