Tosta gratinada de salmón y espárragos

Preparación

• Emplatamos las tostas por este orden:
  La rebanada de pan, que calaremos por toda la superficie con una cucharada del caldo de espárragos. (podemos ayudarnos con una brocha). Capa de salmón ahumado.
• Espárragos juntando uno contra otro. Tendréis que cortarlos a la medida del pan. Cubrimos con la mus de mayonesa. Gratinamos unos minutos vigilando que no se quemen
• Preparación de la mus de mayonesa
  Batimos la clara a punto de nieve. En un bol ponemos la mayonesa, los quesitos y la mostaza. Mezclamos con la Turmix.
• Unimos con movimientos envolventes la clara a punto de nieve, y cubrimos las tostas.