Pelar, lavar y cortar en rodajas más o menos finas las patatas. Cortar la cebolla en juliana. Cortar los pimientos en trozos regulares.
En un bol : poner estos 3 ingredientes , salar y verter un chorro de aceite ( unas 3 cucharadas). Remover, poner el recipiente en el Microondas tapado , 10 minutos.
Pasado este tiempo, destapar y remover todo de nuevo. Tapar y dejar hacer otros 10 minutos. Cuando acabe el tiempo, batir los huevos e incorporarlos a la mezcla.
En sartén con un poco de aceite al fuego , verter la mezcla y cuajar a fuego fuerte primero y bajo después durante 5 minutos. Dar la vuelta a la tortilla y cuajar por el otro lado de la misma manera.
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Me encantaaaa